La fête de Noël, vue d’Afrique.

La dinde au porc

* 1 dinde (ou poulet)

* 1 kg de viande de porc

* 1 gousse d’ail

* gingembre

* sel

* 3 cuillerées à soupe d’huile

On coupe en morceaux la dinde, puis on la fait cuire dans de l’eau à feu doux avec un peu de sel. Dans une autre casserole, on fait cuire le porc,puis, on le fait revenir doucement dans un peu d’huile. Lorsque les morceaux sont dorés, on rajoute un peu d’eau sans oublier de saler et de poivrer. Lorsque les morceaux de volaille commencent à devenir tendres, on les mélange avec la viande de porc. On rajoute alors de l’ail et du gingembre pilé avec de l’huile et on continue la cuisson, toujours à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre et qu’il n’y ait plus de jus de viande.

Vous pouvez aussi changer la dinde par le poulet, la recette est la même, c’est tout aussi délicieux et ça revient moins cher.

Le mets de pistaches

* Graines de pistaches décortiquées (quantité en fonction du nombre d’invités)

* Viande de b ?uf, poisson sec, viande séchée (au choix)

* piment

* sel

* feuilles de bananier ou moule à gâteaux

Préparation :

Ecraser les pistaches dans un Moulinex, cuire la viande à part en laissant un peu de jus.

Laver les feuilles de bananier et les passer sur la flamme pour les ramollir.

Mélanger les pistaches, la viande, le sel, le piment écrasé. Remuer le tout, puis verser dans les feuilles de bananier ou dans le moule. Rassembler les coins des feuilles de bananier, puis attacher avec du fil.

Cuisson :

Poser un couvercle au fond d’une marmite et verser de l’eau, poser le paquet ou le moule sur le couvercle et fermer hermétiquement la marmite, la cuisson dure 1 h, à feu vif